Mayonnaise light (pour une semaine)Ingrédients:
1 jaune d’œuf, 5 à 6 cuillères a soupe d’huile de paraffine jusqu’a la consistance voulue, 1 cuillère de moutarde, 1 pincée de sel et de poivre, 1 filet de vinaigre ou de jus de citron. * Facultatif pour des mayonnaises parfumées, vous pouvez rajouter de l’ail, des fines herbes finement ciselées, ou du coulis de tomates maison.
Préparation (10 minutes)
- Mettre dans le bac du mixeur, 1 jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre, et commencer à mélanger doucement au fouet électrique.
- Délicatement, pendant que vous battez, incorporez l’huile au fur et à mesure, pendant une à deux minutes, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, et de la quantité dont vous avez besoin.
- Lorsque votre mayonnaise est compacte, rajoutez un filet de vinaigre ou un trait de jus de citron, et continuer à mélanger pendant encore dix secondes.
- Conservez dans un pot en verre hermétique et accompagner vos plats ou vos entrées chaudes ou froides d’1 à 2 cuillères à soupe par jour.