Cheese cake aux fruits rouges ( 4/5 personnes)Ingrédients:
500 g de fromage blanc à 0% de MG ou de ricotta light si vous en trouvez (dans ce cas faites moitié ricotta light et moitié fromage blanc), 4 œufs, 5 cl de lait 0% de MG, 160 g de Xylitol, 1 petit verre du jus de citron, 1 petit verre d’eau de fleur d’oranger, 1 citron vert, 4 tranches de pain complet toasté, 1 cuillère à café de cannelle, 3 pincée de gingembre en poudre, 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 framboises, 2 myrtilles, 2 mures, 1/2 fruit de la passion, 2 fraises, 2 cerises, 3 feuilles de gélatine, quelques feuilles de menthe.
Préparation (45 minutes + 60 minutes de cuisson et 12 h de réfrigération)
1.Préchauffer votre four à 170 °C. thermostat 5/6
2. Mixer les toast de tranches pain complet que vous avez brisé en morceaux, avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 30 g de Xylitol, le gingembre, la cannelle, 1 pincée de sel, et étalez cette préparation dans le fond de votre moule à gâteau uniformément et réservez au frais.
3. Battre vos œufs et 100 g de Xylitol jusqu’à ce qu’ils blanchissent, et y ajouter le fromage banc ou la ricotta, ou les deux, et mélangez bien le tout.Ajoutez à cette préparation le zeste d’un citron et le jus de ce citron et bien mélangez à nouveau.
4. Ajoutez cette préparation sur le moule qui est au frigo et qui a refroidi le fond de biscuit, et enfourner pendant une heure.
5. Faites ramollir vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis essorez les entre vos doigts et posez les sur un morceaux de sopalin.
6. Portez à ébullition 15 cl d’eau, 30 g de Xylitol, le petit verre de jus de citron, le petit verre d’eau de fleur d’oranger, et le zeste du citron vert. Y ajouter hors du feu, la gélatine et bien mélanger et laisser refroidir.
7. Ensuite, sortez du four votre gâteau et laisser tiédir sur un joli plat, puis étalez avec une spatule votre préparation gélifiée sur et autour du gâteau, puis déposez y vos fruits joliment au centre avec la feuille de menthe, et mettre au frigo au moins pendant 12 h, le tour est joué !