Pink radish Carpaccio de radis rose sur tartare de thon (1 personne)ngrédients : 2 ou 3 jolis radis roses, 200 g de thon cru, 50 g de roquette, 15 g d’oignon blanc, 3 tomates cerises, 10 g de cornichons, 10 g de câpres, 1 brin de cerfeuil ou 1 brin de persil, ½ cuillère à soupe de jus de citron, ½ cuillère à soupe d’huile de paraffine, quelques gouttes de Tabasco, sel et poivre. 1 tranche très fine de citron.
Préparation (15 minutes)
- Lavez et coupez des tranches fines de radis à l’éplucheur, puis les disposez joliment dans l’assiette afin de la tapisser de radis.
- Mettre un peu de roquette lavée dans un cercle à pâtisserie dans le centre de l’assiette, mais laissez le cercle posé, car vous allez rajouter le tartare de thon au dessus.
- Hachez très finement les câpres, l’oignon, le cornichon, le cerfeuil ou le persil, et les incorporer dans un bol au thon que vous avez aussi hachée en petits dés.
- Salez et poivrez, ajoutez le jus de citron le Tabasco, la paraffine, et mélangez le tout à la fourchette ou à la main, puis placez délicatement le tartare dans votre cercle à pâtisserie au dessus de la roquette.
- Placez un brin de cerfeuil ou de persil sur le tartare quand vous avez enlevé le cercle, et une tranche très fine de citron.